Área Profesional
| Tipo de aceite o de grasa | Saturadas | MONOINSATURADAS | POLINSATURADASS | Punto Humeo | uso |
| Aceite de aguacate | 12% | 74% | 14% | 271 °C
Fritura, salteado, aceite para mojar, ensaladas |
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| Aceite de almendra | 8% | 66% | 26% | 221 °
CHorneado, salsas, aderezo |
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| Aceite de cacahuete | 18% | 49% | 33% | 231 °C
Fritura, cocia, aliño de ensalada, margarina |
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| Aceite de cáñamo | 9% | 12% | 79% | 236 °C
Cocción, aliño de ensaladas |
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| Aceite de cártamo | 10% | 13% | 77% | 265 °C
Cocina, aliño de ensalada, margarina |
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| Aceite de coco | 92% | 6% | 2% | 177 °C
Horneado industrial, dulces y caramelos, coberturas batidas, cremas de café no lácteas, manteca |
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| Aceite de colza | 6% | 62% | 32% | 242 °C
Fritura, horneado, aliño de ensalada |
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| Aceite de girasol (linoleico) | 11% | 20% | 69% | 246 °C
Cocina, aliño de ensalada, margarina, manteca |
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| Aceite de girasol (alto oleico) | 9% | 82% | 9% | RS | |
| Aceite de maíz | 13% | 25% | 62% | 236 °C
Fritura, horneado, aliño de ensalada, margarina, manteca Aceite de oliva (extra virgen) |
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| Aceite de oliva (refinado) | 14% | 73% | 11% | 225 °C
Salteado, cocina, aliño de ensalada, margarina |
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| Aceite de oliva (extra ligero) | 14% | 73% | 11% | 242 °C
Salteado, fritura, cocina, aliño de ensalada, margarina |
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| Aceite de palma | 52% | 38% | 10% | 230 °C
Cocina, aderezo, aceite vegetal, manteca |
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| Aceite de salvado de arroz | 20% | 47% | 33% | 254 °C
Cocción, fritura, ensaladas, aliños |
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| Aceite de semilla de algodón | 24% | 26% | 50% | 216 °C
Margarina, manteca, aliño de ensalada, fritura industrial |
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| Aceite de semilla de mostaza | 13% | 60% | 21% | 254° C
Cocción, fritura, ensaladas, aliños Aceite de semilla de uva |
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| Aceite de sésamo (semi refinado) | 14% | 43% | 43% | 232 °C
Cocina, fritura |
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| Aceite de soja | 15% | 24% | 61% | 241 °C
Cocina, aliño de ensalada, aceite vegetal, margarina, manteca |
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| Ghi | 65% | 32% | 3% | 190–250 °C
Fritura, cocina, salteado, condimento, aderezo |
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| Manteca de cerdo | 41% | 47% | 2% | 138–201 °C
Horneado, fritura |
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| Mantequilla | 66% | 30% | 4% | 150 °C
Cocina, horneado, condimento, salsas, aderezo |
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| Margarina, dura | 80% | 14% | 6% | 150 °C
Cocina, horneado, condimento Margarina, blanda |
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