أنواع الزيت أو الدهون | مشبعة أحادية عدم التشبع متعددة عدم التشبعنقطة الدخان | الاستخدام | |||
زيت الأفوكادو | 12% | 74% | 14% 271 درجة مئوية | القلي، التحمير، زيت غموس، السلطات | |
زيت اللوز | 8% | 66% | 26% 221 درجة مئوية | الخبز، والصلصات، والتتبيلة | |
زيت الفول السوداني | 18% | 49% | 33% 231 درجة مئوية | القلي، الطهي، تتبيلة السلطات، المرغرين | |
زيت القنب | 9% | 12% | 79% 236 درجة مئوية | الطهي، تتبيلة السلطات | |
زيت العُصفر | 10% | 13% | 77% 265 درجة مئوية | الطهي، تتبيلة السلطات، المرغرين | |
زيت جوز الهند | 92% | 6% | 2% 177 درجة مئوية | الخبز الصناعي، والحلوى والحلويات، والزينة المخفوقة، أنواع كريمة القهوة الخالية من الحليب، الزبدة | |
زيت بذور اللفت | 6% | 62% | 32% 242 درجة مئوية | القلي، الخبز، تتبيلة السلطات | |
زيت دوار الشمس (بحمض اللينوليك) | 11% | 20% | 69% 246 درجة مئوية | الطهي، تتبيلة السلطات، المرغرين، الزبد | |
زيت دوار الشمس (بحمض الأوليك المرتفع) (32) | 9% | 82% | 9% | ||
زيت الذرة | 13% | 25% | 62% 236 درجة مئوية | القلي، الخبز، تتبلة السلطات، المرغرين، زبد زيت الزيتون (البكر الممتاز) | 14% |
زيت الزيتون (المكرر) | 14% | 73% | 11% 225 درجة مئوية | التشويح، الطهي، تتبيلة السلطات، المرغرين | |
زيت الزيتون (الخفيف الخالص) | 14% | 73% | 11% 242 درجة مئوية | التشويح، القلي، الطهي، تتبيلة السلطات، المرغرين | |
زيت النخيل | 52% | 38% | 10% 230 درجة مئوية | الطهي، التتبيلة، زيت نباتي، الزبدة | |
زيت نخالة الأرز | 20% | 47% | 33% 254 درجة مئوية | الطهي، القلي، تتبيلات السلطات | |
زيت بذرة القطن | 24% | 26% | 50% 216 درجة مئوية | المرغرين، الزبدة، تتبيلة السلطات، القلي الصناعي | |
زيت بذور الخردل | 13% | 60% | 21% 254 درجة مئوية | الطهي، القلي، السلطات، التتبيلات زيت بذور العنب | 12% |
زيت السمسم (نصف مكرر) | 14% | 43% | 43% 232 درجة مئوية | الطهي، القلي | |
زيت الصويا | 15% | 24% | 61% 241 درجة مئوية | الطهي، تبيلة السلطات، زيت نباتي، المرغرين، الزبد | |
السمن الحيواني | 65% | 32% | 3% 190- 250 درجة مئوية | القلي، الطهي، القلي السريع، التتبيلات، تتبيل السلطات | |
دهن الخنزير | 41% | 47% | 2% 138 – 201 درجة مئوية (33) | الخبز، القلي | |
الزبد | 66% | 30% | 4% 150 درجة مئوية | الطهي، الخبز، التوابل، الصلصات، التتبيلة | |
مرغرين جامد | 80% | 14% | 6% 150 درجة مئوية (34) | الطهي، الخبز، التوابل، الصلصات، التوابل، المرغرين الطري |
الصحة والبحوث
أنواع الزيت
13 de فبراير, 2017